FATORES QUE INFLUENCIAM A ESCOLHA DOS SERVIÇOS GASTRONÔMICOS PELOS ESTUDANTES UNIVERSITÁRIOS
DOI:
https://doi.org/10.47820/recima21.v4i5.3208Palavras-chave:
Universitários, Gastronômicos, EconomiaResumo
Na atualidade, é perceptível que as empresas têm diversificado o modo de divulgar seus produtos e serviços utilizando as ferramentas de marketing disponíveis no ambiente gastronômico. O objetivo do estudo é analisar as motivações e fatores de decisão de frequência dos estudantes universitários em estabelecimento gastronômico. Como abordagem teórica foi realizada uma revisão bibliográfica sobre marketing e comportamento do consumidor. Foi realizada uma survey, abordando estudantes universitários por meio de formulário on-line, mediante amostragem não probabilística por conveniência, com total de 100 entrevistas. Como principais achados, tem-se que os entrevistados universitários preferem frequentar lugares que oferecem serviços gastronômicos que tenham um bom atendimento (77%); que oferecem promoções (49%); que tenham variedades de itens como bebidas e comidas (95%); que tenham apresentações de música ao vivo (39%); que tenham um bom ambiente e atmosfera (57%); que sejam bem movimentados (12%); e gostam de escolher lugares que divulgam seus serviços por meio das redes sociais (63%). Como implicação e contribuição do estudo, foram descobertas algumas das preferências e importâncias atribuídas pelos jovens consumidores universitários, como por exemplo: importância da ambientação, nível de qualidade no atendimento, variedade de produtos e promoções.
Downloads
Referências
AUGUSTO, M. N.; ALMEIDA JÚNIOR, O. Marketing de relacionamento: a gestão do relacionamento e suas ferramentas para fidelização de clientes. Revista de Educação, Gestão e Sociedade: Revista Da Faculdade Eça de Queirós, v. 5, p. 1-17, 2015.
BLACKWELL, R. D.; MINIARD, P. W.; ENGEL, J. F. Comportamento do consumidor. São Paulo: Cengage Learning, 2013.
CECCATTO, Daiane et al. A influência da mídia no consumo alimentar infantil: uma revisão da literatura. Conselho Editorial, p. 140, 2018.
ERIG, G. A.; MENEZES NASCIMENTO, M. E. A hospitalidade como diferencial na gestão de restaurantes. Cenário: Revista Interdisciplinar em Turismo e Território, 2017.
FARIAS, S. A., KOVACS, M. H., & SILVA, J. M. Comportamento do consumidor on-line: a perspectiva da Teoria do Fluxo. Revista Brasileira de Gestão de Negócios, 10(26), 27-44, 2008.
GIL, A. C. Como elaborar projetos de pesquisa. 6. ed. São Paulo: Atlas, 2017.
KARSAKLIAN, E. Comportamento do consumidor. 2. ed. São Paulo: Atlas, 2011.
KOTLER, P.; KELLER, K. L. Administração de Marketing. 14. ed. São Paulo: Editora Pearson, 2012.
LIMA, C. de O.; MOREIRA, S. A.; CABRAL, A.; SILVA, A. C.; MESQUITA, M. L. Ginga com tapioca: gastronomia do mercado da Redinha como atrativo turístico. Revista de Turismo Contemporâneo, 2016.
MALHOTRA, N. Pesquisa de Marketing: uma orientação aplicada. Porto Alegre: Bookman, 2001.
MARTINS, Uiara; AMORIM, Ericka; SCHLUTER, Regina. A promoção da gastronomia brasileira em brochuras turísticas–uma análise do caso da Bolsa de Turismo de Lisboa (BTL 2012). Rosa dos Ventos, v. 4, n. 3, p. 335-351, 2012.
MATTAR, N. F. Pesquisa de marketing. São Paulo: Atlas, 2005.
MIRSHAWKA, V. Hospital fui bem atendido: a hora e a vez do Brasil. São Paulo: Makron Books, 1994.
O'BRIEN, J. A. Sistemas de Informação e as decisões gerenciais na era da Internet. 2. ed. São Paulo: Saraiva, 2004.
OLIVEIRA SANTOS, Geórgia Caeteno et al. As redes sociais e o turismo: uma análise do compartilhamento no Instagram do Festival Cultura e Gastronomia de Tiradentes. RITUR-Revista Iberoamericana de Turismo, v. 7, n. 2, p. 60-85, 2017.
RIBEIRO, R. de C.; REIS, M. T. de S.; MONTEIRO, M. A. M. A gastronomia como estratégia de promoção da alimentação saudável na moradia universitária. Interfaces - Revista de Extensão da UFMG, [S. l.], v. 7, n. 1, 2019.
RICHARDSON, R. J. Pesquisa social: métodos e técnicas. 3. ed. São Paulo: Atlas, 1999.
SANTANNA, André Luís; SILVA, Daniele Bastos da. Eventos Gastronômicos: a nova estratégia de marketing e divulgação utilizada pelos restaurantes. Id Online: Revista de Psicologia, Jaboatão dos Guararapes, v. 12, n. 42, p. 501-514, 2018.
SANTOS DA CRUZ, K. . O papel do marketing sensorial na experiência de consumo em estabelecimentos gastronômicos. Revista Formadores, [S. l.], v. 13, n. 3, p. 88, 2020.
SILVA, L. N.; PEREIRA, G. T. J.; PALES, H. C.; SANTOS, M. DE F.; SILVA, T. O. S. Qualidade percebida nos serviços ofertados por aplicativos de alimentos e bebidas em vitória da Conquista-BA. Diálogos Interdisciplinares, v. 8, n. 9, p. 1-18, 12 dez. 2019.
SILVA, D. F.; SILVA, L. F. M.; ALMEIDA MIRANDA, M. D.; LOPES, V. P.; BARTOLAZZI, V. T. Promoção de vendas: uma ferramenta estratégica para a fidelização de clientes em tempos de crise. Revista Interdisciplinar Pensamento Científico, v. 2, n. 1, 2016.
SOLOMON, M. R. O Comportamento do Consumidor: comprando, possuindo e sendo. 5 ed. Porto Alegre: Bookman, 2002.
Downloads
Publicado
Edição
Seção
Categorias
Licença
Copyright (c) 2023 RECIMA21 - Revista Científica Multidisciplinar - ISSN 2675-6218
Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Os direitos autorais dos artigos/resenhas/TCCs publicados pertecem à revista RECIMA21, e seguem o padrão Creative Commons (CC BY 4.0), permitindo a cópia ou reprodução, desde que cite a fonte e respeite os direitos dos autores e contenham menção aos mesmos nos créditos. Toda e qualquer obra publicada na revista, seu conteúdo é de responsabilidade dos autores, cabendo a RECIMA21 apenas ser o veículo de divulgação, seguindo os padrões nacionais e internacionais de publicação.
