EVALUATION OF THE POST-HARVEST BEHAVIOR OF UMBUZER FRUITS (Spondias tuberosa L.) SUBMITTED TO COATING WITH BEESWAX AND CASSAVA STARCH
DOI:
https://doi.org/10.47820/recima21.v4i2.2778Keywords:
Storage; Quality; Coating; Spondias tuberosa LAbstract
The harvest takes place mainly by extractivism, presenting great agro-industrial potential, however, because it is a climacteric fruit, it has a short post-harvest shelf life. In search of an alternative to prolong storage, the present work aimed to evaluate the post-harvest behavior of umbus (Spondias tuberosa L.) submitted to coating with beeswax and cassava starch. A completely randomized design was used, comprising treatments of beeswax 4%, cassava starch 3% and beeswax + cassava starch 2% and control stored at an average temperature of 27°C and RH 43% for 8 days. The fruits were evaluated for weight loss, longitudinal and transversal diameter, external appearance, skin color, titratable acidity, vitamin C, pH, soluble solids and ratio. The fruits covered with 4% beeswax showed less weight loss. As for the color of the peel, coating with 3% cassava starch provided a greater intensity of green color. Those coated with 4% beeswax showed better external appearance. Those covered with 3% cassava starch alone and associated with 2% beeswax showed higher levels of soluble solids and vitamin C at the end of storage. The 4% beeswax coating showed better results by reducing fruit mass loss and keep looking good until the end of the experiment. The coating of 3% starch + 2% beeswax was effective in maintaining the levels of vitamin C and soluble solids.
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