EVALUATION OF THE POST-HARVEST BEHAVIOR OF UMBUZER FRUITS (Spondias tuberosa L.) SUBMITTED TO COATING WITH BEESWAX AND CASSAVA STARCH

Authors

DOI:

https://doi.org/10.47820/recima21.v4i2.2778

Keywords:

Storage; Quality; Coating; Spondias tuberosa L

Abstract

The harvest takes place mainly by extractivism, presenting great agro-industrial potential, however, because it is a climacteric fruit, it has a short post-harvest shelf life. In search of an alternative to prolong storage, the present work aimed to evaluate the post-harvest behavior of umbus (Spondias tuberosa L.) submitted to coating with beeswax and cassava starch. A completely randomized design was used, comprising treatments of beeswax 4%, cassava starch 3% and beeswax + cassava starch 2% and control stored at an average temperature of 27°C and RH 43% for 8 days. The fruits were evaluated for weight loss, longitudinal and transversal diameter, external appearance, skin color, titratable acidity, vitamin C, pH, soluble solids and ratio. The fruits covered with 4% beeswax showed less weight loss. As for the color of the peel, coating with 3% cassava starch provided a greater intensity of green color. Those coated with 4% beeswax showed better external appearance. Those covered with 3% cassava starch alone and associated with 2% beeswax showed higher levels of soluble solids and vitamin C at the end of storage. The 4% beeswax coating showed better results by reducing fruit mass loss and keep looking good until the end of the experiment. The coating of 3% starch + 2% beeswax was effective in maintaining the levels of vitamin C and soluble solids.

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Author Biographies

Camila Fernanda de Araújo Faustino

IFRN - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte.

 

Emanoel Fernandes de Araújo Faustino

IFRN - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte.

 

Raquel Januário da Silva

IFRN - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte.

 

Beatriz Lopes da Costa

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará.    

Pahlevi Augusto de Souza

IFRN - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte.

Raimunda Valdenice da Silva Freitas

IFRN - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte.

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Published

25/02/2023

How to Cite

Fernanda de Araújo Faustino, C., Fernandes de Araújo Faustino, E., Januário da Silva, R., Lopes da Costa, B., Augusto de Souza, P., & Valdenice da Silva Freitas, R. . (2023). EVALUATION OF THE POST-HARVEST BEHAVIOR OF UMBUZER FRUITS (Spondias tuberosa L.) SUBMITTED TO COATING WITH BEESWAX AND CASSAVA STARCH . RECIMA21 - Revista Científica Multidisciplinar - ISSN 2675-6218, 4(2), e422778. https://doi.org/10.47820/recima21.v4i2.2778