IMPACTO DO TRANSPORTE DE BOVINOS SOBRE O BEM-ESTAR ANIMAL E QUALIDADE DA CARNE: UMA REVISÃO
Resumo
A pecuária de corte brasileira consolidou-se como uma das maiores do mundo, destacando-se não apenas pelo volume de abates, mas também pela relevância econômica e social. Contudo, a competitividade do setor está cada vez mais vinculada à capacidade de produzir carne de qualidade, em conformidade com padrões internacionais de sustentabilidade e práticas éticas. O transporte de bovinos, etapa inevitável da cadeia produtiva, configura-se como um dos pontos críticos para a integridade das carcaças e o bem-estar animal, podendo ocasionar estresse fisiológico, hematomas, contusões e perdas econômicas significativas. Com isso, objetivou-se analisar os efeitos do transporte sobre bovinos de corte, discutindo seus impactos fisiológicos e estruturais, bem como as consequências para a qualidade da carne e a competitividade da pecuária nacional. Para tanto, realizou-se uma revisão narrativa da literatura, utilizando bases de dados científicas e considerando estudos publicados entre 2010 e 2025 que abordaram variáveis como densidade de carga, tempo de viagem, condições dos veículos, estresse térmico, marcadores fisiológicos e ocorrência de lesões em carcaças. Os resultados indicam que falhas no transporte elevam os níveis de cortisol, provocam exaustão do glicogênio muscular, aumentam a incidência de hematomas e reduzem o rendimento de cortes nobres. Ademais, evidenciou-se que fatores como superlotação, trajetos prolongados e manejo inadequado durante o embarque e desembarque potencializam as perdas econômicas e prejudicam a aceitação da carne em mercados mais exigentes. Estratégias como treinamento de trabalhadores, utilização de veículos adequados, pausas para descanso, monitoramento de carcaças e certificações internacionais são indispensáveis para mitigar danos.
Biografia do Autor
Graduada em Agronomia, Universidade do Estado de Mato Grosso, Tangará da Serra-MT, Brasil.
Doutor em Zootecnia. Docente na Universidade Anhanguera de Tangará da Serra; Docente na Universidade do Estado de Mato Grosso (UNEMAT), Campus Tangará da Serra-MT.
Doutor em Fitotecnia. Docente na Universidade do Estado de Mato Grosso (UNEMAT).
Mestre em Engenharia de Produção. Docente na Universidade do Estado de Mato Grosso (UNEMAT).
Doutor em Agronomia. Docente na Universidade do Estado de Mato Grosso (UNEMAT).
Doutor em Agricultura Tropical. Docente na Universidade do Estado de Mato Grosso (UNEMAT).
Doutor em Agronomia. Docente na Universidade do Estado de Mato Grosso (UNEMAT).
Graduando em Agronomia pela Universidade do Estado de Mato Grosso.
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