CONTROLE ESTATÍSTICO DE PROCESSO APLICADO NA LINHA PRODUTIVA IQF EM UM ABATEDOURO DE AVES NA REGIÃO OESTE DO PARANÁ

Resumo

Diante do atual cenário, as organizações precisam cada vez mais garantir a qualidade em seus produtos; no segmento alimentício isto é visto como prioridade. Logo, as organizações buscam formas de garantir a qualidade de seus produtos, mantendo assim sua colocação no mercado. Associou-se ao presente estudo uma aplicação do controle estatístico de processo em uma linha produtiva em um abatedouro de aves localizado na região oeste do Paraná, Brasil, a fim de monitorar a variabilidade de peso de um determinado produto. Inicialmente foi caracterizada a empresa e mapeado o processo da linha produtiva escolhida, definiu-se a característica da qualidade a ser monitorada pelos gráficos de controle, a característica definida foi a do peso. Realizou-se uma amostragem sistemática, onde os dados foram plotados em uma planilha do software Microsoft Office Excel®. Com os dados iniciou-se a construção dos gráficos de controle, através dos cálculos obteve-se os limites dos gráficos e foi gerado o gráfico de controle para média e o gráfico de controle para o desvio padrão. Após isso, foi realizada a análise e constatou-se que o processo não apresenta um comportamento estatístico adequado, estando fora de controle. Por meio deste estudo, percebeu-se a necessidade de melhorias que foram propostas ao setor responsável a fim de reduzir a variabilidade do processo atual.