CONTROL ESTADÍSTICO DEL PROCESO APLICADO EN LA LÍNEA DE PRODUCCIÓN DEL CI EN UN MATADERO AVÍCOLA DE LA REGIÓN OCCIDENTAL DE PARANÁ
DOI:
https://doi.org/10.47820/recima21.v3i12.2316Palabras clave:
GRÁFICOS DE CONTROL, Control estadístico del proceso, Cuadro de control., CPEResumen
Ante el escenario actual, las organizaciones necesitan cada vez más asegurar la calidad en sus productos; En el segmento de alimentos esto se considera una prioridad. Por lo tanto, las organizaciones buscan formas de garantizar la calidad de sus productos, manteniendo así su colocación en el mercado. El presente estudio se asoció con una aplicación de control estadístico de procesos en una línea de producción en un matadero avícola ubicado en la región occidental de Paraná, Brasil, con el fin de monitorear la variabilidad de peso de un producto determinado. Inicialmente la empresa fue caracterizada y mapeada el proceso de la línea de producción elegida, definiendo la característica de la calidad a ser monitoreada por los gráficos de control, la característica definida fue la de peso. Se realizó un muestreo sistemático, donde los datos fueron trazados en una hoja de cálculo del software Microsoft Office Excel®. Con los datos, se inició la construcción de los gráficos de control, a través de los cálculos se obtuvieron los límites de los gráficos y se generó el gráfico de control para la media y el gráfico de control para la desviación estándar. Después de eso, se realizó el análisis y se encontró que el proceso no presenta un comportamiento estadístico adecuado, estando fuera de control. A través de este estudio, se notó la necesidad de mejoras que se propusieron al sector responsable con el fin de reducir la variabilidad del proceso actual.
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