RELEVANCIA DEL CARBÓN ACTIVO Y SU RECUPERACIÓN EN ALAMBIQUES
DOI:
https://doi.org/10.47820/recima21.v6i3.6297Palabras clave:
Cachaza. Alambique. Carbón activo.Resumen
El carbón activado juega un papel importante en la industria de bebidas destiladas, utilizándose tanto en el tratamiento del agua como en la mejora sensorial de las bebidas. A partir de 2022, la demanda aumentó en la producción de cachaça sin gas, impulsada por el reconocimiento gubernamental de las particularidades de esta bebida, producida en un entorno rural por miles de pequeños productores. Esto creó nuevas oportunidades para diferenciar la bebida y expandir su mercado. Dado el alto costo del carbón activado, se consideró la posibilidad de producirlo localmente a partir del bagazo de caña de azúcar generado en la producción de cachaça. En este artículo, luego de demostrar los riesgos operacionales y los obstáculos ambientales que afectan la producción de carbón activado, se propone que los productores puedan medir y recuperar la efectividad del carbón activado, reduciendo costos y evitando la disposición prematura de este valioso insumo.
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