SAFETY IN BUTCHER SHOPS: RISKS AND PREVENTIVE MEASURES UNDER ANNEX VII OF NR-12
Abstract
Butcher shops are part of the retail food trade and play an essential role in the supply chain; however, they present working conditions characterized by high occupational risks. Meat handling activities involve the intensive use of machines and cutting tools, which increase the risk of accidents, in addition to exposure to physical, biological, and ergonomic hazards. This study aimed to analyze the main hazards present in butcher shops and to discuss the preventive measures established in Annex VII of Regulatory Standard No. 12. The research consisted of a narrative literature review, with qualitative data analysis. The results show that the sector presents significant rates of occupational accidents, with growth during the analyzed period. It was observed that the measures provided for in Annex VII, such as physical safeguards on equipment, safe stop devices, workplace organization, and worker training, are fundamental for risk reduction. It is concluded that the effective implementation of these requirements, combined with continuous risk management, is essential to promote safer working environments and to reduce accidents in the butcher sector.
Author Biographies
Bacharel em Engenharia de Minas pela Universidade do Estado de Minas Gerais (UEMG). Pós graduanda em Engenharia de Segurança do Trabalho no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Minas Gerais (IFMG) Governador Valadares - MG.
Bachael em Engenharia Civil pela Universidade do Estado de Minas Gerais (UEMG). MBA em Gestão de Projetos pela Universidade de São Paulo. Pós graduando em Engenharia de Segurança do Trabalho no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Minas Gerais (IFMG) Governador Valadares - MG.
Doutor em Engenharia de Processos pela Universidade Tiradentes (UNIT). Docente no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Minas Gerais (IFMG) Governador Valadares - MG.
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