ALIMENTOS PLANT-BASED: INOVAÇÃO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS
DOI:
https://doi.org/10.47820/recima21.v5i3.5019Palavras-chave:
Alimentação. Biotecnologia. Carne vegetal. Flexitariano. Plant-based.Resumo
O termo "plant-based", criado na década de 1980, refere-se a uma dieta baseada em produtos de origem vegetal com pouca gordura e alto teor de fibras, focada na saúde. Esses produtos são sinônimos de produtos que se assemelham aos convencionais, porém produzidos apenas com ingredientes vegetais. Este artigo analisa a tendência crescente das dietas baseadas em vegetais, conhecidas como "plant-based", e seu impacto em vários setores como economia, saúde, meio ambiente e indústria alimentícia. Desde a exploração da origem do termo e os motivos para sua adoção, o estudo também aborda o crescimento desse mercado, destacando cases de empresas bem-sucedidas, como a Fazenda do Futuro, e prevendo tendências. Além disso, propõe-se a discussão do impacto ambiental e os benefícios para a saúde associados às dietas baseadas em vegetais, bem como as inovações em biotecnologia que impulsionam o desenvolvimento desses alimentos. A análise inclui a relação entre as dietas plant-based e o veganismo, esclarecendo suas diferenças e semelhanças. Fornecendo um panorama sobre um assunto que vem ganhando força e se mostra uma tendência alimentícia mundial, a qual está revolucionando a forma como se produz e consome alimentos industrializados.
Downloads
Referências
ABBASI, Rabiya; MARTINEZ, Pablo; AHMAD, Rafiq. The digitization of agricultural industry – a systematic literature review on agriculture 4.0. Smart Agricultural Technology, v. 2, p. 100042, dez. 2022. Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.atech.2022.100042. Acesso em: 6 fev. 2024. DOI: https://doi.org/10.1016/j.atech.2022.100042
ACOSTA-NAVARRO, Júlio César et al. Vegetarian and plant-based diets associated with lower incidence of COVID-19. BMJ Nutrition, Prevention & Health, p. e000629, 9 jan. 2024. Disponível em: https://doi.org/10.1136/bmjnph-2023-000629. Acesso em: 15 jan. 2024. DOI: https://doi.org/10.1136/bmjnph-2023-000629
ALLEN, Kathleen E.; GUMBER, Divya; OSTFELD, Robert J. Heart Failure and a Plant-Based Diet. A Case-Report and Literature Review. Frontiers in Nutrition, v. 6, 11 jun. 2019. Disponível em: https://doi.org/10.3389/fnut.2019.00082. Acesso em: 15 jan. 2024. DOI: https://doi.org/10.3389/fnut.2019.00082
ARWANTO, Viviana et al. The state of plant-based food development and its prospects in the Indonesia market. Heliyon, p. e11062, out. 2022. Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2022.e11062. Acesso em: 2 fev. 2024. DOI: https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2022.e11062
BANDOIM, Lana. What The FDA’s Decision About Soy Leghemoglobin Means For Impossible Burger. Forbes, 20 dez. 2019. Disponível em: https://www.forbes.com/sites/lanabandoim/2019/12/20/whatthefdasdecisionaboutsoyleghemoglobin-means-for-impossible-burger/?sh=17f4e9bc57f6. Acesso em: 1 fev. 2024.
BOLLINI, Leticia; CACCAMO, Alessio; MARTINO, Carlo et al. Interfaces of the Agricolture 4.0. In: WEBIST 2019 - Proceedings of the 15th International Conference on Web Information Systems and Technologies. SciTePress, 2019. p. 273-280. DOI: https://doi.org/10.5220/0008164800002366
CRAIG, Winston J. Health effects of vegan diets. The American Journal of Clinical Nutrition, v. 89, n. 5, p. 1627S—1633S, 11 mar. 2009a. Disponível em: https://doi.org/10.3945/ajcn.2009.26736n. Acesso em: 7 fev. 2024. DOI: https://doi.org/10.3945/ajcn.2009.26736N
ESTADÃO. Plant-Based: proteína vegetal ganha espaço no Brasil. Canal Agro Estadão, 20 abr. 2022. Disponível em: https://summitagro.estadao.com.br/noticias-do-campo/plant-based-proteina-vegetal-ganha-espaco-no-brasil/#:~:text=Os%20alimentos%20plant-based%20podem,preferência%20por%20um%20produto%20específico. Acesso em: 17 jan. 2024.
OLHAR DIGITAL. Experimentamos o 'hambúrguer impossível', feito com carne de planta. Olhar digital, 12 dez. 2017. Disponível em: https://olhardigital.com.br/2017/12/15/olhar-digital-internacional/n-o-publicar-experimentamos-o-hamburguer-impossivel-feito-com-carne-de-planta/. Acesso em: 9 jan. 2024.
GALDEANO, Melicia et al. Evolução dos alimentos plant-based no Brasil. Brasilia: Embrapa, 2021. Disponível em: https://www.embrapa.br/busca-de-noticias/-/noticia/67002613/artigo-evolucao-dos-alimentos-plant-based-no-brasil. Acesso em: 1 fev. 2024.
GIACOMELLI, Felipe et al. INOVAÇÕES EM PROTEÍNAS ALTERNATIVAS: UMA REVISÃO SOBRE ALIMENTOS PLANT-BASED. Ciência, Tecnologia e Inovação: do campo à mesa, 2020. DOI: https://doi.org/10.31692/ICIAGRO.2020.0216
GIUSEPPE geek. Disponível em: https://notco.com/br/sobre/giuseppe-geek. Acesso em: 16 fev. 2024.
GOVERNO DO CANADA. Soy leghemoglobin (legh) preparation as an ingredient in a simulated meat product and other ground beef analogues. Canada.ca: [s. n.], s. d.. Disponível em: https://www.canada.ca/en/health-canada/services/food-nutrition/genetically-modified-foods-other-novel-foods/approved-products/soy-leghemoglobin/document.html. Acesso em: 17 jan. 2024.
JAVAID, Mohd et al. Enhancing smart farming through the applications of Agriculture 4.0 technologies. International Journal of Intelligent Networks, v. 3, p. 150-164, 2022. Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.ijin.2022.09.004. Acesso em: 3 jan. 2024. DOI: https://doi.org/10.1016/j.ijin.2022.09.004
LATAM. Retail Congress - O mais completo e exponencial evento de varejo e consumo da América Latina. [S. l.]: Latam, s. d. Disponível em: https://www.latamretailshow.com.br/. Acesso em: 12 jan. 2024.
LEGNAIOLI, Stella. Plant-based: porque aderir a esse estilo de vida? [S. l.: s. n.], 2020. Disponível em: https://www.ecycle.com.br/plant-based/. Acesso em: 25 jan. 2024.
LEISEROWITZ, Anthony et al. Climate change and the american diet. Climate Communication, 13 fev. 2024. Disponível em: https://climatecommunication.yale.edu/publications/climate-change-and-the-american-diet/. Acesso em: 11 jan. 2024.
MANS, Matheus. Depois do hambúrguer, outras proteínas ganham versões feitas de plantas. Terra, 2 ago. 2022. Disponível em: https://www.terra.com.br/vida-e-estilo/degusta/veganas-e-sustentaveis/depois-do-hamburguer-outras-proteinas-ganham-versoes-feitas-de-plantas,a1c5f9fa418b8a96b270bab80bd32d574bnyab30.html. Acesso em: 6 fev. 2024.
MEIO AMBIENTE – SVB. Potential of New Plant-Based Protein Alternatives 17. São Paulo: SVB, 2023. Disponível em: https://svb.org.br/vegetarianismo-e-veganismo/meio-ambiente/. Acesso em: 1 fev. 2024.
MOA. Disponível em: https://www.moafoodtech.com. Acesso em: 1 fev. 2024.
NAY, Kathleen. What is microflora?. Perfectday, 23 mar. 2021. Disponível em: https://perfectday.com/blog/meet-the-flora/. Acesso em: 9 jan. 2024.
FORBES. Plant based: entenda este nicho de mercado para o agro. Forbes, 19 set. 2022. Disponível em: https://forbes.com.br/forbesagro/2022/09/plant-based-entenda-este-nicho-de-mercado-para-o-agro/. Acesso em: 20 jan. 2024.
POORE, J.; NEMECEK, T. Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers. Science, v. 360, n. 6392, p. 987-992, 31 maio 2018. Disponível em: https://doi.org/10.1126/science.aaq0216. Acesso em: 2 fev. 2024. DOI: https://doi.org/10.1126/science.aaq0216
PYLIANIDIS, Christos; OSINGA, Sjoukje; ATHANASIADIS, Ioannis N. Introducing digital twins to agriculture. Computers and Electronics in Agriculture, v. 184, p. 105942, maio 2021. Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.compag.2020.105942. Acesso em: 10 fev. 2024. DOI: https://doi.org/10.1016/j.compag.2020.105942
REILEY, Laura. Moooove over: how single-celled yeasts are doing the work of 1,500-pound cows. Washington Post, 12 mar. 2023. Disponível em: https://www.washingtonpost.com/business/2023/03/12/precision-cultivated-dairy/. Acesso em: 30 jan. 2024.
SOCIEDADE VEGETARIANA BRASILEIRA. Disponível em: https://svb.org.br/. Acesso em: 6 fev. 2024.
THE CHINA PROJECT. Reporting on china without fear or favor. The China Project, 31 dec. 2023. Disponível em: https://thechinaproject.com. Acesso em: 11 jan. 2024.
TONSOR, Glynn T.; LUSK, Jayson L.; SCHROEDER, Ted C. Market potential of new plant‐based protein alternatives: Insights from four US consumer experiments. Applied Economic Perspectives and Policy, 24 mar. 2022. Disponível em: https://doi.org/10.1002/aepp.13253. Acesso em: 5 fev. 2024. DOI: https://doi.org/10.1002/aepp.13253
VAN VLIET, Stephan; KRONBERG, Scott L.; PROVENZA, Frederick D. Plant-Based Meats, Human Health, and Climate Change. Frontiers in Sustainable Food Systems, v. 4, 6 out. 2020. Disponível em: https://doi.org/10.3389/fsufs.2020.00128. Acesso em: 20 fev. 2024. DOI: https://doi.org/10.3389/fsufs.2020.00128
VARGAS, Eduardo. Vida Veg, startup de produtos veganos, recebe R$ 18 milhões da X8. Suno, 18 ago. 2021. Disponível em: https://www.suno.com.br/noticias/vida-veg-startup-protudos-veganos-aporte-18-milhoes-x8/. Acesso em: 19 jan. 2024.
Downloads
Publicado
Como Citar
Licença
Copyright (c) 2024 RECIMA21 - Revista Científica Multidisciplinar - ISSN 2675-6218
Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Os direitos autorais dos artigos/resenhas/TCCs publicados pertecem à revista RECIMA21, e seguem o padrão Creative Commons (CC BY 4.0), permitindo a cópia ou reprodução, desde que cite a fonte e respeite os direitos dos autores e contenham menção aos mesmos nos créditos. Toda e qualquer obra publicada na revista, seu conteúdo é de responsabilidade dos autores, cabendo a RECIMA21 apenas ser o veículo de divulgação, seguindo os padrões nacionais e internacionais de publicação.
Clique para ver detalhes 
