EVALUATION OF THE QUALITY OF HONEY SOLD IN GOIÂNIA-GO, BRASIL
Abstract
The present study evaluated the quality of five honey samples commercialized in Goiânia-GO, through labeling analysis, organoleptic characterization, and physicochemical assays established by Brazilian regulations. Label assessment revealed that most samples complied with mandatory information requirements. However, some inconsistencies were observed, such as the absence of an ingredients list and the product registration number in DIPOA in certain samples, indicating variability in adherence to legal standards. Organoleptic analyses demonstrated wide diversity among the products, with marked variations in color, aroma, and flavor, suggesting differences in floral origin, processing, and storage conditions. Microscopic evaluation identified natural elements of honey, contributing to the assessment of authenticity. In the pH analysis, four samples presented values within the expected range for natural honeys, whereas sample 1 showed an atypical pH, indicating possible alteration or nonconformity. All samples exhibited satisfactory moisture content, remaining below the maximum limit. Purity tests showed negative results for the Lugol and Jagerschmidt reactions, ruling out the presence of common adulterants. The Lund reaction produced values consistent with pure honey, confirming the presence of albuminoid substances. Regarding diastase activity, just one of the samples showed results indicative of low enzymatic activity. Overall, the samples demonstrated compliance with authenticity and quality parameters, although specific irregularities warrant further attention.
Author Biographies
Doutora em Biologia pela Universidade Federal de Goiás. Professora Titular da Universidade Paulista -UNIP, Campus Flamboyant, Goiânia-GO.
Doutor em Inovação Farmacêutica pela Universidade Federal de Goiás. Professor Titular da Universidade Paulista-UNIP, Campus Flamboyant, Goiânia-GO. Vice-reitor do Centro Universitário de Goiânia UNICEUG/Objetivo.
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