RIESGOS Y PREVENCIÓN DE INCENDIOS Y EXPLOSIONES EN ALAMBIQUES
DOI:
https://doi.org/10.47820/recima21.v6i11.6965Palabras clave:
Cachaça, Destilación alcohólica, Análisis de riesgos, Prevención de accidentes.Resumen
En Brasil, miles de pequeñas destilerías, conocidas como Alambiques, operan en zonas rurales, generalmente con una capacidad de producción de entre 100 y 1000 litros diarios. Estas unidades utilizan destiladores discontinuos para producir cachaça, elaborada en alambiques de cobre a partir de jugo de caña de azúcar fermentado (con una graduación alcohólica aproximada del 8 % v/v), y etanol combustible, obtenido de las fracciones de "cabeza" y "cola" de la destilación de cachaça (aproximadamente un 30 % v/v de etanol). Si bien la legislación exige la implementación de manuales de prevención de accidentes, los riesgos de incendio y explosión pueden subestimarse debido a la pequeña escala operativa. Los riesgos inherentes a la destilación de líquidos alcohólicos requieren identificación, control y monitoreo sistemático para garantizar la seguridad del proceso. Este estudio busca identificar las principales fuentes de riesgo de incendio y explosión, evaluar las vulnerabilidades específicas y proponer medidas preventivas aplicables a las operaciones de destilación de cachaça y etanol combustible.
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Referencias
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