COMPARISON OF DIFFERENT METHODS FOR PROTEIN DETERMINATION IN STINGLESS BEE POLLEN
DOI:
https://doi.org/10.47820/recima21.v5i9.5620Keywords:
Biuret. Protein. Pollen.Abstract
Bee pollen is a mixture of flower pollen, nectar and bee secretions, containing proteins, the 22 basic amino acids, carbohydrates, lipids, vitamins and minerals. The methods for quantifying proteins are very varied, however, the most used are Biuret, Lowry, Bradford, Smith spectrophotometric and ultraviolet absorption. The Biuret method is one of the most used, as it is a quick, simple, economical and accurate method; and the Kjeldahl method determines the total nitrogenous matter of a sample. The main objective of this work was to compare the efficiency of the Biuret and Kjeldahl methods in analyzing the protein content of stingless bee (Melipona fasciculata) pollen samples. The samples were obtained from a Meliponário located in Castanhal-PA. Quantification was carried out by the Biuret method using the ovalbumin standard curve and the Kjeldahl method with the digestion, distillation and titration steps. The results obtained were statistically analyzed using the Tukey test and Analysis of Variance (ANOVA) at a 5% level of significance, in which it was found that there is no difference between the two procedures analyzed, with the Biuret method being preferable due to its speed and more low cost.
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