ENSEÑANZA DE LA CADENA PRODUCTIVA OVEJA Y CAPRINA: INFORME DE EXPERIENCIA DE UNA PRÁCTICA PEDAGÓGICA EN ENSEÑANZA A DISTANCIA

Resumen

El objetivo de este artículo es informar sobre las experiencias didácticas de la cadena productiva de ovino y caprino, a través de un encuentro asincrónico del Grupo de Investigación. El estudio se caracterizó como cualitativo y descriptivo, y se reportaron prácticas docentes exitosas de la disciplina Tecnologia de Produtos de Animal I, TPOA 1. Sin embargo, la cadena de cría de cabras en Brasil está desorganizada, carece de una estandarización de los animales que se destinarán al sacrificio y el subsuelo todavía es ampliamente considerado para esta operación, que puede causar daños a la salud pública, si hay consumo de estas carnes sin inspección sanitaria. Así, la cadena de producción de carne de ovino y caprino consta de las siguientes etapas: obtención de insums; producción; procesamiento; distribución/consumo; y el consumidor. Se evidenció, durante la preparación de este artículo, informes de experiencias exitosas, en el enlace del procesamiento. Debido a la pandemia del nuevo Coronavirus, el informe de experiencia docente sobre la materia en cuestión ha adquirido un nuevo formato, a través de actividades remotas, que permite la inserción de plataformas educativas digitales, con el fin de mantener el interés y la implicación de los alumnos.