COMPARACIÓN DE DIFERENTES METODOS PARA DETERMINAR PROTEÍNAS EN POLEN DE ABEJA SIN AGUIJÓN
DOI:
https://doi.org/10.47820/recima21.v5i9.5620Palabras clave:
Biuret. Proteina. Polen.Resumen
El polen de abeja es una mezcla de polen de flores, néctar y secreciones de abejas, que contiene proteínas, los 22 aminoácidos básicos, carbohidratos, lípidos, vitaminas y minerales. Los métodos para cuantificar proteínas son muy variados, sin embargo, los más utilizados son la espectrofotometría de Biuret, Lowry, Bradford, Smith y la absorción ultravioleta. El método Biuret es uno de los más utilizados, por ser un método rápido, sencillo, económico y preciso; y el método Kjeldahl determina la materia nitrogenada total de una muestra. El objetivo de este trabajo fue comparar la eficiencia de los métodos de Biuret y Kjeldahl en el análisis del contenido proteico de muestras de polen de abeja sin aguijón (Melipona fasciculata). Las muestras fueron obtenidas de un Meliponário ubicado en Castanhal-PA. La cuantificación se realizó por el método de Biuret utilizando la curva estándar de ovoalbúmina y el método de Kjeldahl con los pasos de digestión, destilación y titulación. Los resultados obtenidos fueron analizados estadísticamente mediante la prueba de Tukey y Análisis de Varianza (ANOVA) a un nivel de significancia del 5%, en el cual se verificó que no existe diferencia entre los dos procedimientos analizados, siendo preferible el método de Biuret por su velocidad y más bajo costo.
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