DIAGNÓSTICO HIGIÉNICO Y SANITARIO DE ARENAS CÁRNICAS COMERCIALIZADAS EN FERIAS DEL MUNICIPIO DE PINHEIRO (MA)

Resumen

Inicialmente, la aparición de las primeras ferias libres, alrededor del siglo 9 en Europa, tenía como objetivo permitir a las personas intercambiar los bienes excedentes de su producción por otros para satisfacer sus necesidades. Con la introducción de las monedas en el comercio, comenzó la revolución comercial, dando lugar así a las definiciones de productor, vendedor y consumidor que se utilizan actualmente. Las ferias gratuitas están en casi todas las ciudades brasileñas y tienen un gran vínculo con la región Nordeste de Brasil, ya que existe la oferta de bienes diseñados para satisfacer las necesidades de la población local, así como atrae a los consumidores de las ciudades cercanas, lo que resulta en un mayor flujo de personas, capital y bienes. El presente trabajo tiene como objetivo evaluar las condiciones higiénicas y sanitarias de los puestos que venden carne bovina en la feria gratuita en el municipio de Pinheiro (MA), generando así información para acciones posteriores del gobierno. Mediante la aplicación de listas de verificación, es posible investigar las condiciones higiénicas de los establecimientos productores y/o industrializados de alimentos, permitiendo comparar la realidad encontrada con los estándares recomendados por la legislación sanitaria vigente. De acuerdo con los aspectos analizados en este estudio, se encontró que no se cumplen los parámetros higiénico-sanitarios. Por lo tanto, es necesario adoptar algunas medidas importantes destinadas a permitir la adaptación a las normas actuales y garantizar alimentos seguros para los consumidores.