CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS EN GANADO LECHERO EN EL MUNICIPIO DE VITORINO FREIRE/MA

Resumen

La producción de leche en Brasil es considerada una de las principales actividades agrícolas, que proporciona alimentos a la población. Su importancia socioeconómica se puede ver por la posición que ocupa en el agronegocio brasileño, es decir, es uno de los principales sectores de generación de ingresos nacionales y recaudación de impuestos. La demanda para aumentar el estándar de calidad en la obtención de leche y productos lácteos fue creciendo en Brasil, a partir de los años 90, con el objetivo de nivelarse a los estándares del Mercosur y la industria láctea, además de satisfacer la creciente demanda de los consumidores de productos de calidad a costos compatibles. El presente trabajo tiene como objetivo dibujar un perfil higiénico-sanitario de una granja de ganado lechero, ubicada en el municipio de Vitorino Freire, en el estado de Maranhão (MA). A través de la aplicación de listas de verificación se hace posible investigar las condiciones higiénicas de los establecimientos productores y/o industrializadores de alimentos, permitiendo comparar la realidad encontrada con las normas recomendadas por la legislación sanitaria vigente. Después del diagnóstico realizado en la finca, fue posible verificar que, a pesar de la verificación de algunas conformidades relacionadas con los factores higiénico-sanitarios analizados, todavía hay espacio para la implementación de mejoras, que se sumarán positivamente a la calidad final del producto y a la salud pública del consumidor. Las acciones educativas y un compromiso más efectivo de los servicios de inspección también son herramientas importantes para ser utilizadas como una forma de ayudar.