ESTADO NUTRICIONAL Y HÁBITOS ALIMENTARIOS DE NIÑOS Y ADOLESCENTES DE LA RED PÚBLICA: ANÁLISIS DE DATOS DEL PROGRAMA SALUD EN LA ESCUELA EN CANOAS-RS
Resumen
Este estudio tuvo como objetivo evaluar el estado nutricional y los hábitos alimentarios de niños y adolescentes de escuelas públicas de Canoas-RS, considerando el contexto actual de la transición nutricional en Brasil, caracterizada por la coexistencia de desnutrición y exceso de peso. Se trata de un estudio observacional, descriptivo y transversal, con enfoque cuantitativo, realizado con 133 estudiantes de 10 a 17 años durante una intervención del Programa Salud en la Escuela (Programa Saúde na Escola – PSE). Se recogieron medidas antropométricas y se aplicaron cuestionarios alimentarios estandarizados. Los resultados mostraron que el 60,9% de los estudiantes presentó algún grado de inadecuación nutricional, siendo el 35,3% clasificado con bajo peso, el 13,5% con sobrepeso y el 12,0% con obesidad, con mayor concentración de alteraciones en el grupo de 11 a 13 años. Se observó una alta frecuencia de consumo de alimentos ultraprocesados (como aperitivos, dulces y bebidas azucaradas) en todos los grupos etarios, junto con una baja ingesta de frutas, verduras y frijoles. Además, fueron altamente prevalentes comportamientos como la omisión de comidas y la realización de comidas frente a dispositivos electrónicos. Estos hallazgos revelan un patrón alimentario desequilibrado y un entorno alimentario escolar desfavorable para la salud, lo que refuerza la necesidad de acciones intersectoriales continuas de educación alimentaria y nutricional, así como del fortalecimiento de las políticas públicas existentes.
Biografía del autor/a
ULBRA - Universidade Luterana do Brasil.
ULBRA - Universidade Luterana do Brasil.
ULBRA - Universidade Luterana do Brasil.
ULBRA - Universidade Luterana do Brasil.
ULBRA - Universidade Luterana do Brasil.
ULBRA - Universidade Luterana do Brasil.
ULBRA - Universidade Luterana do Brasil.
Referencias
1. Gidding SS, Dennison BA, Birch LL, Daniels SR, Gillman MW, Lichtenstein AH, et al. Dietary recommendations for children and adolescents: a guide for practitioners. Pediatrics. 2006;117(2):544–59. DOI: https://doi.org/10.1542/peds.2005-2374
2. Silva LT, Araújo JL, Costa ESM, Souza VEP, Moreira TMM, Alves MGM. Intersetorialidade no Programa Saúde na Escola: estudo de caso. Interface (Botucatu). 2025;29:e230431. DOI: https://doi.org/10.1590/interface.230431
3. Souza EB. Transição nutricional no Brasil: análise dos principais fatores. Cad UniFOA. 2010;5(13):49–53. DOI: https://doi.org/10.47385/cadunifoa.v5.n13.1025
4. Brasil. Ministério da Saúde. SISVAN: relatório de indicadores; 2023.
5. Brasil. Ministério da Saúde. Guia alimentar para a população brasileira. 2ª ed. Brasilia: Ministério da Saúde; 2014.
6. Tavares G, Castro IRR, Levy RB, Cardoso LO. Ambiente e alimentação no contexto escolar. Ciênc Saúde Colet. 2020;25(3):1074–90.
7. Brasil. FNDE. Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE.
8. Poulain JP, Proença RPC. O espaço social alimentar. Rev Nutr. 2003;16(3):245–56. DOI: https://doi.org/10.1590/S1415-52732003000300002
9. Fischler C. Commensality, society and culture. Soc Sci Inf. 2011;50(3–4):528–48. DOI: https://doi.org/10.1177/0539018411413963
10. Oliveira MM, Pontes FAR, Cotta RMM. O PSE como estratégia de articulação. Rev Paul Pediatr. 2021;39:e2019294.
11. Tritschler K. Medida e avaliação em educação física e esportes de Barrow & McGee. 5ª ed. Barueri: Manole; 2003.
12. World Health Organization. WHO child growth standards: growth reference data for 5–19 years. Geneva: WHO; 2007.
13. Brasil. Ministério da Saúde. Programa Saúde na Escola: documento orientador. Brasilia: Ministério da Saúde; 2009.
14. Popkin BM, Corvalan C, Grummer-Strawn LM. Dynamics of the double burden of malnutrition. Lancet. 2020;395(10217):65–74. DOI: https://doi.org/10.1016/S0140-6736(19)32497-3
15. World Health Organization. Obesity and overweight. Fact sheet. 2020.
16. Swinburn BA, Kraak VI, Rutter H, Vandevijvere S, Lobstein T, Sacks G, et al. Strengthening of accountability systems. Lancet. 2015;385(9986):2534–45. DOI: https://doi.org/10.1016/S0140-6736(14)61747-5
17. Jaime PC, Lock K. Do school-based food and nutrition policies improve diet and reduce obesity? Prev Med. 2009;48(1):45–53. DOI: https://doi.org/10.1016/j.ypmed.2008.10.018
18. Sadeghirad B, Duhaney T, Motaghipisheh S, Campbell NR, Johnston BC. Influence of unhealthy food and beverage marketing. Obes Rev. 2016;17(10):945–59. DOI: https://doi.org/10.1111/obr.12445
19. Fischler C. Food, self and identity. Soc Sci Inf. 1988;27(2):275–92. DOI: https://doi.org/10.1177/053901888027002005
20. Proença RPC, Cavalli SB, Gavirati E, Philippi ST. Alimentação escolar: espaço para educação em saúde. Ciênc Saúde Coletiva. 2005;10(2):554–6.
21. Medeiros GCBSd, Azevedo KPMd, Garcia D, Oliveira Segundo VH, Mata ÁNdS, Fernandes AKP, et al. Effect of school-based food and nutrition education. Int J Environ Res Public Health. 2022;19(17):10522. DOI: https://doi.org/10.3390/ijerph191710522
Licencia
Derechos de autor 2025 RECIMA21 - Revista Científica Multidisciplinar - ISSN 2675-6218
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución 4.0.
Os direitos autorais dos artigos/resenhas/TCCs publicados pertecem à revista RECIMA21, e seguem o padrão Creative Commons (CC BY 4.0), permitindo a cópia ou reprodução, desde que cite a fonte e respeite os direitos dos autores e contenham menção aos mesmos nos créditos. Toda e qualquer obra publicada na revista, seu conteúdo é de responsabilidade dos autores, cabendo a RECIMA21 apenas ser o veículo de divulgação, seguindo os padrões nacionais e internacionais de publicação.