STATISTICAL PROCESS CONTROL APPLIED TO THE IQF PRODUCTION LINE IN A POULTRY SLAUGHTERHOUSE IN THE WESTERN REGION OF PARANÁ

Authors

DOI:

https://doi.org/10.47820/recima21.v3i12.2316

Keywords:

Control chart, Statistical process control, SPC

Abstract

Faced with the current scenario, organizations increasingly need to ensure quality in their products; in the food segment this is seen as a priority. Therefore, organizations look for ways to ensure the quality of their products, thus maintaining their placing on the market. The present study was associated with an application of statistical process control in a production line in a poultry slaughterhouse located in the western region of Paraná, Brazil, in order to monitor the weight variability of a given product. Initially the company was characterized and mapped the process of the chosen production line, defined the characteristic of the quality to be monitored by the control graphs, the characteristic defined was that of weight. A systematic sampling was carried out, where the data were plotted in a spreadsheet of the Microsoft Office Excel® software. With the data, the construction of the control charts was started, through the calculations the limits of the graphs were obtained and the control chart was generated for the mean and the control chart for the standard deviation. After that, the analysis was performed and it was found that the process does not present an adequate statistical behavior, being out of control. Through this study, it was noticed the need for improvements that were proposed to the responsible sector in order to reduce the variability of the current process.

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Author Biographies

William Ferreira de França

Centro Universitário UNIVEL

Dimas José Detoni

He has a degree in Agricultural Engineering from Faculdade de Educação Ciências e Letras de Cascavel (1985), Specialization in Labor Safety Engineering (1994) from Universidade de São Carlos and Master in Production Engineering from Universidade Federal de Santa Catarina (2001). In 2006 he concluded the Specialization course in Higher Education Teaching at Faculdade de Ciências Sociais Aplicadas de Cascavel. In 2013 concluded the Lato Sensu post-graduation course in Distance Education at Grupo Opet of Curitiba. In 2019 he concluded the Post Graduation Course in Energy Management in Cooperativism. Currently he is an employee of the Cooperativa Agroindustrial Copagril as Manager of the Department of Projects and Environment and professor at the Centro Universitário de Cascavel - UNIVEL. He also works as a Professor in Post-Graduation programs and as a Tutor of Academic Works in Graduation and Post-Graduation. In his professional activity, he provides environmental and engineering consulting for agribusiness. He has experience in the field of Production Engineering, with emphasis on Ergonomics and Quality of Life, working mainly on the following topics: safety and quality of life at work, agribusiness management, satisfaction, economic and financial administration, and ergonomics. In higher education he works in the quantitative core of applied social sciences in undergraduate and graduate courses with main focus on the subjects of Financial and Budget Management and Project Analysis and also in Exact Sciences (Engineering) as a teacher of Analytical Geometry and Linear Systems, Statistics, Labor Safety Management and Investment Analysis. He serves as a Member of the Structuring Teaching Staff in the Courses of the University Center of Cascavel - UNIVEL of Civil Engineering, Mechanical Engineering and Production Engineering.

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Published

02/12/2022

How to Cite

Ferreira de França, W., & José Detoni, D. . (2022). STATISTICAL PROCESS CONTROL APPLIED TO THE IQF PRODUCTION LINE IN A POULTRY SLAUGHTERHOUSE IN THE WESTERN REGION OF PARANÁ. RECIMA21 - Revista Científica Multidisciplinar - ISSN 2675-6218, 3(12), e3122316. https://doi.org/10.47820/recima21.v3i12.2316

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