EVALUACIÓN DE RECUBRIMIENTOS BIODEGRADABLES DURANTE EL ALMACENAMIENTO DE MANGO ROSADO PRODUCIDO EN LA REGIÓN DE CURRAIS NOVOS-RN
DOI:
https://doi.org/10.47820/recima21.v4i2.2768Palabras clave:
Post Cosecha, Almidón de Yuca, ChitosanResumen
El mango tiene una gran aceptación en el mercado, se consume a nivel mundial, tanto in natura como en forma de jugos, helados, pulpas, néctares y postres en general. Es altamente nutritivo, rico en fibra, polifenoles, minerales, vitamina B2 (riboflavina) y es fuente de provitamina A (caroteno) y vitamina C. El mango es una de las frutas tropicales más importantes, siendo muy apreciado por su sabor, aroma, y coloración característica se utilizaron mangas (Mangifera indica) de la variedad Rosa, obtenidas en el comercio local en etapa de maduración fisiológica. Ambas variedades fueron sometidas a inmersión en quitosano al 3%, almidón de yuca al 3%, quitosano + almidón de yuca al 3% y tratamiento control. A continuación, las mangas se colocaron en bandejas de estacas y se almacenaron a temperatura ambiente de 28,4 ºC y 48% HR. Las mangas fueron evaluadas al comienzo del experimento y después de 10 días. Se evaluaron las características de pérdida de masa, sólidos solubles, acidez y apariencia externa. Para las variedades de mango, se observaron diferencias significativas entre los recubrimientos utilizados para la acidez. Los frutos recubiertos con almidón de yuca presentaron mejor aspecto externo. Para la pérdida de masa, el extracto vegetal de almidón de yuca a una concentración del 3% mantuvo la pérdida de masa por debajo del 10%, en el décimo día de almacenamiento para ambas variedades. No hubo diferencias entre los tratamientos para el contenido de sólidos solubles.
Descargas
Referencias
ABRAFRUTAS- Associação Brasileira dos Produtores e Exportadores de Frutas e derivados. Disponível em: < https://abrafrutas.org/> Acesso em: 27 de jun. 2020.
ALMEIDA, M. J. O. et al. Qualidade pós-colheita de mangas da variedade Manguita. Research, society and development. v. 9, n. 8. e116984979. 2020.
ASSOCIATION OF OFFICIAL ANALYTICAL CHEMISTRY. 1992. Official methods of analysis of the association of official analytical chemistry. 17 ed Washington: AOAC 1115 p.
AZERÊDO. M.H.I. et al. Estudo da Qualidade da manga “Tommy Atkins" da produção integrada recoberta com fécula de mandioca associada a óleos essenciais e quitosana. Revista Verde v.9, p. 26-24, 2016.
BERNARDES-SILVA, A.P.F. Perfil de carboidratos de diferentes cultivares de manga durante o desenvolvimento e amadurecimento. 2000. 52 p. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos na Área de Bromatologia), Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Universidade de São Paulo, São Paulo, 2000.
CADELLO, H.M.A.B.; MORAES, M.A.C. Análise sensorial de manga (Magifera indica L.), var. Haden em pedaços, processada e congelada. Alimentos e Nutrição, São Paulo v.8, p. 27-38. 1997.
CAMARGO FILHO, W.P.; ALVES, H.S; MAZZEI, A.R. Mercado de Manga no Brasil: Contexto mundial, variedades e estacionalidade. Informações Econômicas, São Paulo v.34, n.5, p. 60-68 mai. 2004.
CENTRO DE GESTAO E ESTUDOS ESTRATEGICOS- CGEE. Panorama- Análise de oportunidades e desafios para o segmento de Irradiadores e Aplicações na Cadeia Produtiva do Agronegócio. Brasília, 2010. 123 p. Disponível em: <http://appasp.cnen.gov.br/acnen/pnb/Rel-Parcial-Agronegocio.pdf> Acesso em: 27 jun. 2020.
CHITARRA, M.I.F.; CHITARRA, A.B. Pós-colheita de frutos e hortaliças. Fisiologia e Manuseio. 2 ed Lavras: FAEPE 2005.
COSTA, T. L. et al. Avaliação de coberturas comestíveis compostas por quitosana e argila no revestimento de tomates sob refrigeração pelo método dipping. Revista Verde. v. 7, p. 12-19, 2017.
DAMASCENO, G.A. Efeito de Revestimentos Bioativos à base de Quitosana sobre a vida útil e segurança da Cavala (Scomberomorus cavalla) refrigerada. 2016. 75 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2016.
ETIENNE, A.; GÉNARD M.; LOBIT, P.; MBEGUIÉ-A-MBÉGUIÉ, D.; BUGAUD, C.. Review paper: What controls fleshy fruit acidity? A review of malate and citrate accumulation in fruit cells. Journal of Experimental Botany. v. 64, No. 6, pp. 1451–1469, 2013.
FAO. FAOSTAT: Statistic Division. Production Crops. Disponível em: http://www.fao.org/faostat/en/#data > Acesso em: 27 jun. 2020
INSTITUTO ADOLFO LUTZ - IAL. Métodos físico-químicos para análise de alimentos. São Paulo: IAL, 2008. 1020 p. Disponível em: <http://www.ial.sp.gov.br/resources/editorinplace/ial/2016_3_19/analisedealimentosial_2008.pdf >. Acesso em: 30 jun. 2020.
INSTITUTO BRASILEIRO DE FRUTAS- IBRAF. Estatísticas. Disponível em:<http://appasp.cnen.gov.br/acnen/pnb/Rel-Parcial-Agronegocio.pdf> Acesso em 28 jun 2020.
HUSSAIN, P. R.; MEENA, R. S.; DAR, M. A.; WANI, A. M. Carboxymethyl cellulose coatingand low-dose gamma irradiation improves storage quality and shelf life of pear (Pyrus Communis L., cv. Bartlett/William). Journal of Food Science. v.75, n.9, 586-596, 2010.
INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATÍSCA -IBGE. Banco de dados agregados. SIDRA: Sistema IBGE de recuperação automática. Levantamento Sistemático da produção agrícola. Disponível em: <http://www.sidra.ibge.gov.br/ >. Acesso em 28 jun. 2020.
JHA, S.N. et al. Nondestructive prediction of maturity of mango using near infrared spectroscopy. Journal of Food Engineering, Oxford, v.124, p.152-157, mar. 2014.
JUNIOR, E. B. et al. Efeito de diferentes biopolímeros no revestimento de mamão (Carica papaya L) minimamente processado. Revista Varia Scientia Agrárias, 1(1):131-142, 2014.
KADER, A.A. Postharvest technology of horticultural crops, 3 rd ed. California, University of California, 2002. 535 p.
KOIKE, C.M. Variação Hormonal correlacionada á expressão de enzimas ligadas ao metabolismo do amido durante o desenvolvimento e amadurecimento da manga (Mangifera indica cv Keitt). 2007. 83 p. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos na Área de Bromatologia), Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Universidade de São Paulo, São Paulo, 2007.
KONG, M; CHEN,X.G.; XING, K.; PARK, H.J, Antimicrobial properties of chifosan and mode of action: a state of art review. International Journal of Food Microbiology, v 144, p 51-63, 2010.
LIMA E SILVA, P.S., et al. Distribuição do teor de sólidos solúveis totais no melão.
Horticultura Brasileira, Brasília, v. 21, n. 1, p. 31-33, mar. 2003.
LUCENA, E.M.P. Desenvolvimento e maturidade fisiológica de manga ‘Tommy Atkins’ no vale do São Francisco. 2006, 152 p. Tese (Doutorado em Fitotecnia) – Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2006.
MALUNDO, T.M.M. et al. Sugars and acids influence flavor properties of mango (mangifera indica). Journal of the America Society for Horticultural Science. v.126, n.1, p. 115-121, jan 2001.
MANICA, I. et al. Manga: tecnologia, produção, pós-colheita agroindústria e exportação. Ed. Manica, I. Ponto Alegre: Cinco Continentes, 2001. 617 p. il.
MEDEIROS, B. G. de S.; PINHEIRO, A. C.;CARNEIRO-DA-CUNHA, M. G.;VICENTE, A. A. Development and characterization of nanomultilayer coating of pectin and chitosan – evaluation of its gas barrier properties and application on „Tommy Atkins‟ mangoes. Journal of Foods Engineering, 110, p. 457-464, 2012.
MIGUEL, A. C. A.; DURIGAN, J. F.; BARBOSA, J. C.; MORGADO, C. M. A. Qualidade de manga cv. Palmer após armazenamento sob baixas temperaturas. Revista Brasileira de Fruticultura. v. 35, n. 2, p. 398- 408, 2013.
MORAIS, P.L.D., et al. Ponto de colheita ideal de mangas ‘Tommy Atkins’ destinadas ao mercado europeu. Revista Brasileira Fruticultura, Jaboticabal v.24, n.3, p. 671-675, 2002.
MOURA, F. T. de. et al. Frutos do umbuzeiro armazenados sob atmosfera modificada e ambiente em diferentes estádios de maturação. Revista Ciência Agronômica. V. 44, n. 4, p.764-772, out-dez, 2013.
FREITAS, R. V. da. S. et al. Storage of Mombin Fruits Coated With Cassava Starch and PVC Film. Rev. Caatinga, Mossoró, V. 30, n. 1, p. 244 – 249. 2017.
MÁRQUEZ, LG.; AKUAKU, J.; CRUZ, L.; CHEETHAM, J.; GOLSHANI, A.; ZAHIS, SMITH, M.L. Disruption of protein synthesis as antifungal mode of action by chitosan. International Journal of Food Microbiology, v, 164 p, 108-112, 2013.
NASSUR, R.C.M.R. Indicadores de qualidade em mangas durante o amadurecimento. 2013. 86.p. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) – Universidade Federal de Lavras, Lavras 2013.
NATIONAL MANGO BOARD. Manual de práticas para o Melhor Manejo Pós-Colheita de Manga. National Mango Board, 2011. Disponível em: <http://www.sebrae.com.br/setor/fruticultura/o-setor/frutas-de-g-a- z/manga/Manual%20de%20Praticas%20para%20o%20Melhor%20Manejo%20Pos%20Colh eita%20da%20Manga.pdf> Acesso em: 27 jun. 2020.
OLIVEIRA, B. F. Película de amido de mandioca, associada ou não, a óleos essenciais no controle pós-colheita da antracnose do mamão. Dissertação (Mestrado em Agronomia/Fitopatologia) – Departamento de Fitopatologia, Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2018.
PADDA, M.S. et al. Methods to analize physico-chermical changes during mango ripening: A multivariate approach. Postharvesth Biology and Technology, Amsterdam, v.62, p. 257-274, 2011. Disponível em: <https://www.researchgate.net/publication/227764778_Quality_curves_for_mango_fruit_c v_tommy_atkins_and_palmer_stored_at_chilling_and_nonchilling_temperatures>. Acesso em: 28 jun 2020.
RIBEIRO, M.C.O. et al. Utilização de filmes comestíveis em alimentos. Série em Ciência e Tecnologia de Alimentos: Desenvolvimentos em Tecnologia de Alimentos, 2011.
SABIO, R.P. et al. Manga é destaque nas exportações pelo 2 ano consecutivo. Hortifruti Brasil, n.152, 2015.
SAKANAKA, L.S. Confecção de filmes biodegradáveis por extrusão de blendas de amido termoplástico e polibutileno succinato co-adipato (PBSA). Dissertação (Doutorado em Ciência de Alimentos) – Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Estadual de Londrina, Londrina, 2007.
SANTACRUZ, S; RIVANDANEIRA, C; CASTRO, M. Edible films based on starch and chitosan, Effect of starch source and concentration, plasticizer, surfactant’s hydrophobic tail and mechanical tratment. National Agricultural Library. Food hydrocolloids, v. 49 pp. 89-90, 2015.
SANTOS, C. M. dos. Qualidade Pós-Colheita de Frutos de Genótipos de Umbuzeiro das Mesorregiões da Borborema e do Agreste da Paraíba. João Pessoa – PB. Trabalho deConclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) 2018.
SILVA V.W.; BIFANI, M.; SOBRAL, P.J.A.; GUILLÉN, M.C.G. Structural properties of films and rheology of film-forming solutions based on chitosan and chitosan-starch blend enriched with murta leaf extract. Food Hydrocolloids. v.31, p.458-466, 2013.
SIVAKUMAR, D.; JIANG, Y.M; YAHIA, E.M. Maintainiang mango (Mangifera indica L.) fruit quality during the export chain. Food Research Intrnational, Essex v.44, n.5, p. 1254-1263, jun. 2011. Disponível em: < ://WOS:000296797900018 >. Acesso em 28 jun. 2020.
SREENIVAS, K.M.; CHAUDHARI, K.; LELE, S. S. Ash gourd peel wax: extraction, characterization, and application as an edible coat for fruits. Food Scienci Biotechnology. v.20, n.2, p. 383-387, 2011.
THARANATHAN, R.N.,YASHODA, H.M., PRABHA, T.N. Mango (Mangifera indica L.) “The king of Fruits” – an overview. Food Reviews International, London, v.22, p. 95-123, 2006.
YAHIA, E.M. Portharvest technology and handling of mango. In: Crops: Growth quality and biotechnology. DRIS, R. (ed) p. 478-512. WFL. Publisher, Helsinki, Finland, 2005 Disponível em: <http://www.elhadiyahia.net/wp-content/uploads/pdf/Yahia.%20Quality- Chapt6-Mango%20handling,%202005,%20Yahia.pdf> Acesso em: 28 jun. 2020.
YAMAUCHI, N.; WATADA, A.E. Regulates chorophyll degradations in Spinach leaves during storage. Journal of American Society of Horticultural Science, Alexandria, v. 116, n. 1, p. 58-62, 1991.
Descargas
Publicado
Número
Sección
Categorías
Licencia
Derechos de autor 2023 RECIMA21 - Revista Científica Multidisciplinar - ISSN 2675-6218
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución 4.0.
Os direitos autorais dos artigos/resenhas/TCCs publicados pertecem à revista RECIMA21, e seguem o padrão Creative Commons (CC BY 4.0), permitindo a cópia ou reprodução, desde que cite a fonte e respeite os direitos dos autores e contenham menção aos mesmos nos créditos. Toda e qualquer obra publicada na revista, seu conteúdo é de responsabilidade dos autores, cabendo a RECIMA21 apenas ser o veículo de divulgação, seguindo os padrões nacionais e internacionais de publicação.
