EVALUACIÓN DEL COMPORTAMIENTO POSTCOSECHA DE LOS FRUTOS DE UMBUZEIRO (Spondias tuberosa L.) SOMETIDO A RECUBRIMIENTO CON CERA DE ABEJAS Y ALMIDÓN DE YUCA
DOI:
https://doi.org/10.47820/recima21.v4i2.2778Palabras clave:
Almacenamiento. Calidad. Revestimiento. Spondias tuberosa LResumen
La cosecha se realiza principalmente por extractivismo, presentando gran potencial agroindustrial, sin embargo, por ser un fruto climatérico, tiene una vida útil poscosecha corta. En busca de una alternativa para prolongar el almacenamiento, el presente trabajo tuvo como objetivo evaluar el comportamiento poscosecha de umbus (Spondias tuberosa L.) sometidos a recubrimiento con cera de abeja y almidón de yuca. Se utilizó un diseño completamente al azar, que comprendió tratamientos de 4% de cera de abeja, 3% de almidón de yuca y 2% de cera de abeja + almidón de yuca y el testigo almacenado a una temperatura promedio de 27°C y HR 43% durante 8 días. Los frutos fueron evaluados en cuanto a pérdida de peso, diámetro longitudinal y transversal, apariencia externa, color de la piel, acidez titulable, vitamina C, pH, sólidos solubles y proporción. Los frutos cubiertos con cera de abejas al 4% presentaron menor pérdida de peso. En cuanto al color de la cáscara, el recubrimiento con 3% de almidón de yuca proporcionó una mayor intensidad de color verde. Los recubiertos con 4% de cera de abeja mostraron mejor apariencia externa. Los recubiertos con 3% de almidón de yuca solo y asociado con 2% de cera de abeja mostraron mayores niveles de sólidos solubles y vitamina C al final del almacenamiento, el recubrimiento con 4% de cera de abeja mostró mejores resultados al reducir la pérdida de masa de fruta y mantener una buena apariencia hasta el final del almacenamiento. el experimento.
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