COMPARACIÓN DEL PERFIL QUÍMICO DE DECOCCIONES DE ORÉGANO (Origanum vulgare) PREPARADAS EN DIFERENTES TIEMPOS DE EXTRACCIÓN A PARTIR DE MUESTRAS SECADAS AL HORNO Y EN CONDICIONES NATURALES
DOI:
https://doi.org/10.47820/recima21.v6i6.6534Palabras clave:
Origanum vulgarum. ESI-MS. Perfil químico.Resumen
Además de sus propiedades alimentarias y aromáticas, algunas especias también contienen sustancias bioactivas. La mayoría de estas especias se comercializan deshidratadas para aumentar su vida útil y reducir los costes de almacenamiento y transporte. Sin embargo, hay que tener cuidado de que el proceso de deshidratación no provoque alteraciones del perfil químico que afecten a sus propiedades farmacológicas. Teniendo en cuenta el uso generalizado de hojas de orégano deshidratadas en la preparación de tés, este estudio investigó si el método de secado y el tiempo de decocción durante la extracción podían alterar el perfil químico de los extractos. Las muestras de orégano se secaron en condiciones ambientales y en un horno a 40oC. A partir de cada uno de los materiales deshidratados, se prepararon extractos acuosos por decocción, variando el tiempo de calentamiento. A continuación, las decocciones se analizaron mediante espectrometría de masas por ionización de electrospray (ESI-MS) en modo positivo y negativo. Se observó que la aplicación de diferentes métodos de secado dio lugar a muestras con perfiles químicos diferentes, mientras que la variación del tiempo de extracción para las muestras obtenidas utilizando el mismo método de secado no dio lugar a variaciones significativas. En los espectros obtenidos de las hojas secadas en condiciones ambientales, las señales más intensas encontradas corresponden al ácido rosmarínico (m/z=359), que tiene propiedades farmacológicas, y ácido aristolóquico (m/z= 381) que tiene propiedades tóxicas.
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Referencias
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