STATISTICAL PROCESS CONTROL APPLIED TO THE IQF PRODUCTION LINE IN A POULTRY SLAUGHTERHOUSE IN THE WESTERN REGION OF PARANÁ
DOI:
https://doi.org/10.47820/recima21.v3i12.2316Keywords:
Control chart, Statistical process control, SPCAbstract
Faced with the current scenario, organizations increasingly need to ensure quality in their products; in the food segment this is seen as a priority. Therefore, organizations look for ways to ensure the quality of their products, thus maintaining their placing on the market. The present study was associated with an application of statistical process control in a production line in a poultry slaughterhouse located in the western region of Paraná, Brazil, in order to monitor the weight variability of a given product. Initially the company was characterized and mapped the process of the chosen production line, defined the characteristic of the quality to be monitored by the control graphs, the characteristic defined was that of weight. A systematic sampling was carried out, where the data were plotted in a spreadsheet of the Microsoft Office Excel® software. With the data, the construction of the control charts was started, through the calculations the limits of the graphs were obtained and the control chart was generated for the mean and the control chart for the standard deviation. After that, the analysis was performed and it was found that the process does not present an adequate statistical behavior, being out of control. Through this study, it was noticed the need for improvements that were proposed to the responsible sector in order to reduce the variability of the current process.
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