EVALUATION OF THE SELF-CONTROL PROGRAM (P.A.C.) IN A HONEY PROCESSING UNIT
DOI:
https://doi.org/10.47820/recima21.v5i1.4753Keywords:
Honey. Self control program. AssessmentAbstract
This work aimed to evaluate the importance of implementing the Self-Control Program in industrial food production, based on audits and supervision carried out in a honey processing unit. The study was carried out in a honey processing unit located in the municipality of Ourém-PA, through the recording of non-conformities arising from two audits and one supervision carried out by the SIF team in 2022 and early 2023. A total of of 140 non-conformities, including the Raw Material, Ingredients and Packaging Material Control Program, the Industrial Environment Hygiene Monitoring Program, the Industrial Facilities and Equipment Maintenance Program, the Water Supply Monitoring Program and the Laboratory Analysis Program were the ones that had the highest rate of nonconformities. There were difficulties regarding the correction related to the Industrial Environment Hygiene Monitoring Program, Control of raw materials, ingredients and packaging material and Laboratory analyzes with some non-conformities persisting until the last audit. However, there was a significant drop in non-conformities (approx. 95%) when comparing the first and last audits carried out, a fact that directly impacts the products offered, thus guaranteeing their quality.
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