EVALUACIÓN COLORIMÉTRICA DE ALIMENTOS: CONSTRUCCIÓN DE UN PROTOTIPO CON TECNOLOGÍA DE IMPRESIÓN 3D
DOI:
https://doi.org/10.47820/recima21.v4i5.3147Palabras clave:
Calidad de la comida. Innovación. Teléfono inteligente.Resumen
Los procesos de innovación se han percibido en diferentes áreas de la ciencia y la tecnología y el sector alimentario no es diferente. El uso de la impresión 3D, las startups, la inteligencia artificial y el internet de las cosas son tendencias que se encuentran de diferentes maneras, ya sea en la conducción de procesos o productos alimenticios. Este artículo describe el uso de la impresión 3D en el desarrollo de un prototipo para asistir en la obtención de imágenes a través de teléfonos inteligentes con el fin de evaluar el color de los alimentos. De esta elaboración y de las pruebas realizadas, se desprende que la impresión 3D se presenta como una herramienta innovadora en áreas de la Ciencia y Tecnología de los Alimentos. También se verificó que entre los dos modelos construidos (SUP_01 y SUP_02), el que cumplió con las exigencias fue el SUP_02, el cual sufrió modificaciones en los parámetros de impresión, y fue designado como SUP_02.1, es decir, un soporte que cumplía con las criterios requeridos para el propósito y que pueden ayudar en la obtención de imágenes de alimentos para evaluación colorimétrica.
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