CONOCIMIENTO SOBRE LOS ASPECTOS NUTRICIONALES RELACIONADOS CON LA DIETA VEGETARIANA
DOI:
https://doi.org/10.47820/recima21.v2i9.719Palabras clave:
citaron deficiencias nutricionales como vitamina B12, hierroResumen
Introducción: El vegetarianismo, con un aumento de adherentes, requiere cuidados nutricionales, como una planificación y monitoreo adecuados. Objetivo: El presente estudio tuvo como objetivo conocer y discutir si los sujetos que siguen la dieta vegetariana lo hacen correctamente, abarcando una dieta completa en nutrientes, y si están acompañados por un profesional capacitado. Metodología: Se realizó un estudio transversal a través de la recolección de datos de 116 estudiantes de los cursos de medicina, farmacia, biomedicina y odontología de una universidad privada en el sur de Minas Gerais. Resultados: Según la Clasificación Vegetariana, el 86,2% de los sujetos de investigación no son vegetarianos, el 11,2% son ovolactovegetarianos y el resto se dividen entre vegetarianos restringidos, vegetarianos de huevo y veganos. Los principales beneficios, mencionados por los investigadores, en la dieta vegetariana fueron la baja ingesta de grasas saturadas y colesterol, la alta ingesta de fibras dietéticas y carbohidratos complejos y la presencia de antioxidantes. Los participantes también citaron deficiencias nutricionales como vitamina B12, hierro, calcio y zinc. Conclusión: La mayoría de los adherentes a la dieta no hacen un seguimiento con los nutricionistas y no son conscientes de los alimentos que se deben agregar a la dieta para no presentar deficiencias.
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