EVALUACIÓN DEL CONTENIDO DE YODO PRESENTE EN LA SAL DE MESA COMERCIALIZADA EN LA CIUDAD DE NAMPULA – 2023
DOI:
https://doi.org/10.47820/recima21.v5i2.4776Palabras clave:
Deficiencia de yodo; Yodo; Sal yodada.Resumen
La deficiencia de yodo puede afectar varios aspectos del desarrollo humano, el crecimiento lineal y el funcionamiento fisiológico de los órganos. Afortunadamente, la deficiencia de yodo se puede prevenir mediante la yodación universal de la sal. El objetivo de este estudio fue evaluar el contenido de yodo de la sal de mesa vendida en la ciudad de Nampula, Mozambique. Se trata de un estudio transversal de laboratorio con enfoque cuantitativo. Se recolectaron un total de 33 muestras de sal de mesa vendida en la ciudad de Nampula de diferentes tipos y marcas. La cuantificación del contenido de yodo en la sal se basó en el Manual del Instituto Adolfo Lutz (2008). La muestra consistió en un 39,4% de sal fina, un 30,3% de sal gruesa y un 30,3% de sal marina. La adecuación del contenido de yodo en las muestras mostró una adecuación del 42,4% y una insuficiencia del 57,6%. El contenido de yodo en la sal fue diferente entre el contenido de yodo de la sal marina con sal refinada y la sal gruesa. Los resultados observados en este estudio muestran que la mayoría de los tipos de sales comercializadas en la ciudad de Nampula son inadecuadas en yodo, de acuerdo a la legislación vigente, por lo que es recomendado por las autoridades reguladoras intensificar sus actividades regulatorias para mitigar esta situación.
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