CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DOS FRUTOS DO UMBUZEIRO (Spondias tuberosa) PROVENIENTES DA CIDADE DE CAMPO REDONDO- RN
DOI:
https://doi.org/10.47820/recima21.v5i5.5130Palavras-chave:
Anacardiaceae, Qualidade, Estádios de maturaçãoResumo
A qualidade dos frutos é atribuída aos seus caracteres físicos e sua composição físico-química. É essa qualidade intrínseca que oferece aos frutos e aos produtos deles obtidos a qualidade organoléptica e nutricional, responsável pela sua aceitação definitiva no mercado. Objetivou-se no trabalho analisar a qualidade físico-química do umbu (Spondias tuberosa) colhidos em diferentes estágios de maturação. Os frutos foram transportados até o Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte, campus Currais Novos, sanitizados com 200 ppm de cloro ativo para a limpeza superficial deles e classificados visualmente em: estágio 1 (verde), estágio 2 (esbranquiçado), estágio 3, 50% (amarelo) e estágio 4 (totalmente amarelo) considerando a coloração e firmeza da casca. Foram avaliados percentagem de casca, polpa e semente, diâmetro longitudinal e transversal, pH, acidez titulável, sólidos solúveis e ratio. Os frutos do estágio 1 apresentaram maior massa do fruto, maior quantidade de polpa e maiores diâmetros. Os frutos do estágio 4 (maduros) apresentaram maiores teores de sólidos solúveis, menor teores de acidez e maior rendimento de polpa, o que o caracterizam como adequados à comercialização.
Downloads
Referências
ALMEILDA, M. M. B. et al. Compostos bioativos e atividade antioxidante de frutas exóticas frescas do nordeste do Brasil. Food Research International, v. 44, Ed 7, p. 2155-2159, ago. 2011. Disponível em: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996911002109. Acesso em: 12 jun. 2019.
ARAUJO, A. A. de et al. Utilização de Revestimentos para Conservação Pós- Colheita de Umbu. Brasília, DF: Embrapa Semiárido Agricultura, 2009. Disponível em: https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/CPATSA-2010/41758/1/OPB2541.pdf. Acesso em: 21 jan. 2021.
BALBINO, E.; MARTINS, G.; MORAIS, S.; ALMEIDA, C. Genome survey and development of 18 microsatellite markers to assess genetic diversity in Spondias tuberosa Arruda Câmara (Anacardiaceae) and cross-amplification in congeneric species. Mol. Biol. Rep., 2019. doi:10.1007/s11033-019-04768-w DOI: https://doi.org/10.1007/s11033-019-04768-w
BARROSO, A. J. R. Desenvolvimento de Mixes de Mangaba e Umbu Elaborados Com Extrato em Pó de Amendoim Despeliculizado. 2017. Dissertação (Mestrado em Engenharia Agrícola) -Universidade Federal de Campina Grande, Campina Grande, PB, 2017. Disponível em: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/bitstream/riufcg/4171/1/ANTONIO%20JACKSON%20RIBEIRO%20BARROSO%20%E2%80%93%20DISSERTA%C3%87%C3%83O%20%28PPGEA%29%202017.pdf. Acesso em: 15 ago. 2019.
BISPO, E. S. Estudos de produtos industrializáveis do umbu (Spondias tuberosa). 1989. 19f. Dissertação (Mestrado em Fitotecnia) – Centro de ciências agrárias, Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 1989.
BOSCO, J.; AGUIAR FILHO, S. P. D.; BARROS, R. V. Banco ativo de germoplasma de cajá no Estado da Paraíba. In: Workshop para curadores de banco de germoplasma de espécies frutíferas. Brasília: Embrapa-Cenargen. p. 80-85. 1999.
CARVALHO, N. M.; NAKAGAWA, J. Semente: Ciencia tecnologia e produção. 4. ed. Jaboticabal: FUNEP, 2000. 588p.
CHITARRA, M. I. F.; CHITARRA, A. B. Post-harvest of fruits and vegetables: Physiology and handling. Lavras: UFLA, 2005.
COSTA, F. R.; RÊGO, E. R.; RÊGO, M. M.; NEDER, D. G.; SILVA, S. M.; SCHUNEMANN, A. P. P. Análise biométrica de frutos de umbuzeiro do semiárido brasileiro. Bioscience Journal, v. 31, n. 3, p. 682-690, 2015. http://dx.doi.org/10.14393/BJ-v1n3a2015-22844. Acesso em: 21 jan. 2021. DOI: https://doi.org/10.14393/BJ-v31n3a2015-22844
COSTA, L. B. Qualidade pós-colheita dos frutos de umbuzeiro submetidos ao recobrimento de fécula de mandioca e PVC. 2019. Trabalho de conclusão de curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) – IFRN, Currais Novos, RN, 2019.
COSTA, N. P. et al. Caracterização físico-químicas de frutos de umbuzeiro (Spondias tuberosas ARR. CÂM.), colhidos em quatro estádios de maturação. Biosci. J., Uberlândia, v. 20, n. 2, p. 65-71, may/aug. 2004.
DUTRA, F. V. et al. Características físicas e químicas de acessos de umbuzeiros (Spondias tuberosa Arr. Cam). Rev. De Ciências Agrárias, Lisboa, v. 40, n. 4 set. 2017. Disponível em: http://www.scielo.mec.pt/pdf/rca/v40n4/v40n4a15.pdf. Acesso em: 10/11/2023 DOI: https://doi.org/10.19084/RCA17027
FISHER I. H. et al. Doenças e características físicas e químicas pós-colheita em manga. Semina: Ciências Agrárias, Londrina, v. 30, n. 1, p. 107-116, jan./mar. 2009. DOI: https://doi.org/10.5433/1679-0359.2009v30n1p107
FONSECA, N. et al. Umbu Cajá e Espécies Afins Spondias spp. Procisur, Brasil. [S. l.]: Instituto Interamericano de Cooperação para a Agricultura, 2017. Disponível em: https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/123674/1/Cartilha-Umbuzeiro-Nelson-EM-12-05-2015-CB.pdf. Acesso em: 29 out. 2019.
FONSECA, N. Propagação e Plantio do Umbuzeiro (Spondias Tuberosa Arr. cam) para a Agricultura Familiar do Semiárido Baiano. Cruz das Almas, BA: Embrapa Mandioca e Fruticultura Cruz das Almas, BA 2015. Disponível em: https://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/bitstream/doc/1010258/1/CartilhaUmbuzeiroNelsonEM12052015CB.pdf
INSTITUTO ADOLFO LUTZ - IAL. Métodos físico-químicos para análise de alimentos. São Paulo: IAL, 2008. 1020 p. Disponível em: http://www.ial.sp.gov.br/resources/editorinplace/ial/2016_3_19/analisedealimentosial_2008.pdf. Acesso em: 21 maio 2021.
LIMA, E. D. P. A.; LIMA, C. A. A.; ALDRIGUE, M. L.; GONDIM, P. J. S. Caracterização física e química dos frutos de umbu-cajazeira (Spondias spp.) em cinco estádios de maturação, da polpa congelada e néctar. Revista Brasileira de Fruticultura, v. 24, n. 2, p. 338-343, 2002. DOI: https://doi.org/10.1590/S0100-29452002000200013
LIMA, F. S. de. Caracterização físico-química e bromatológica da polpa de Spondias sp (Cajarana do Sertão). 2010. 65f. (Dissertação de Mestrado em Ciências Florestais) - Programa de Pós-graduação em Ciências Florestais, Centro de Saúde e Tecnologia Rural, Universidade Federal de Campina Grande, Patos, Paraíba, 2010. Disponível em: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/1347
LIMA, M. S. S. de. et al. Caracterização de frutos de genótipos selecionados de umbu-cajazeira (Spondias sp.). Interciencia, v. 40, n. 5, p. 311-316. 2015. Disponível em: https://www.interciencia.net/wp-content/uploads/2017/10/311-c-LIMA6.pdf. Acesso em: 23 jan. 2021
LIRA JÚNIOR, J. S.; MUSSER, R. S.; MELO, E. A.; MACIEL, M. I. S.; LEDERMAN, I. E.; SANTOS, V. F. Caracterização física e físico-química de frutos de cajá-umbu (Spondias spp.). Ciências e Tecnologia de Alimentos, v. 25, n. 4, p. 757-761, 2005. DOI: https://doi.org/10.1590/S0101-20612005000400021
MOURA, T. F. et al. Frutos de umbuzeiro armazenados sob atmosfera modificada e ambiente em diferentes estádios de maturação. Rev. Ciênc. Agron., v. 44, n. 4, p. 764-772, out-dez. 2013. DOI: https://doi.org/10.1590/S1806-66902013000400013
NERIS, T. S.; LOSS, R. A.; GUEDES, S. F. Caracterização físico-química da seriguela (Spondias purpurea L.) colheitadas no município de Barra do Bugres/MT em diferentes estágios de maturação. Natural Resources, v. 7, n. 1, p. 9-18, 2017. DOI: https://doi.org/10.6008/SPC2237-9290.2017.001.0002
PEREIRA, L. D. et al. Biofilmes Comestíveis na Conservação Pós-Colheitade Cajá. Viçosa, MG, DEA/UFV. Revista Engenharia na Agricultura, v. 27, n. 4, p. 285-292, 2019. Disponível em: https://periodicos.ufv.br/reveng/article/view/883/pdf. Acesso em: 21 jan. 2021. DOI: https://doi.org/10.13083/reveng.v27i4.883
PINHEIRO, J. M. da S. et al. Caracterização física e química de frutos de umbuzeiro, Congresso Brasileiro de Processamento mínimo e Pós-colheita de frutas, flores e hortaliças. Aracaju, SE: [s. n.], 2015.
PINTO, W. S. et al. Caracterização física, físico-química e química de frutos de genótipos de cajazeiras. Fruticultura Pesq. agropec. Bras., v. 38, 9 set. 2003. Disponivel em: https://doi.org/10.1590/S0100-204X2003000900006 Acesse em: 22 nov. 2023. DOI: https://doi.org/10.1590/S0100-204X2003000900006
POLICARPO, V. M. N.; RESENDE, J.; ENDO, E.; MARCUSSI, B.; CASTRO, F. T.; JORGE, E. C.; BORGES, S. V.; CAVALCANTE, N. B. Aprovechamiento de lapulpa de "umbu" (Spondias tuberosa, Arr. Cam.) verde como alternativa para laproducción de dulcesenmasa. Alimentaria, Madrid, n. 344, p. 75-78, 2003.
SANTOS R. T. S. et al, Avaliação Físico-Química Da Polpa De Umbu Em Diferentes Estádios De Maturação. Portal Embrapa, Petrolina, PE, 2017.
SANTOS, C. A. F. Aspectos botânicos, dispersâo geográfica e potencial de exploraçâo agronômica do umbuzeiro. Petrolina, PE: Embrapa – Semiárido, 2011.
SANTOS, C. M. dos. Qualidade Pós-Colheita de Frutos de Genótipos de Umbuzeiro das Mesorregiões da Borborema e do Agreste da Paraíba. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) – UFPB, João Pessoa, PB. 2018. Disponível em: https://repositorio.ufpb.br/jspui/bitstream/123456789/15785/1/CMS19092019.pdf. Acesso em: 23 jan. 2021
SANTOS, E. O. C. et al. Importância socioeconômica do beneficiamento do umbu para os municípios de Canudos, Uauá e Curaçá. In: 3° Simpósio brasileiro de captação de água de chuva no semiárido, 2001.
SANTOS, M. B. et al. Caracterização e qualidade de frutos de umbu-cajá (Spondias tuberosa x S. mombin) provenientes do recôncavo Sul da Bahia. Revista Brasileira Fruticultura, v. 32, n. 4, p. 1089-1097, 2010.
SANTOS, M. B.; CARDOSO, R. L.; FONSECA, A. A. O.; CONCEIÇÃO, M. N. Caracterização e qualidade de frutos de umbu-cajá (Spondias tuberosa X S. mombin) provenientes do Recôncavo Sul da Bahia. Revista Brasileira de Fruticultura, v. 32, n. 4, p. 1089-1097, 2010. DOI: https://doi.org/10.1590/S0100-29452011005000015
SARAIVA, Maria et al. caracterização Da Qualidade De Frutos De Diferentes Acessos De Umbuzeiro No Cariri Ocidental Paraibano. 2020. Dissertação (Mestrado) - Universidade Federal Da Paraíba Centro De Ciências Humanas, Sociais E Agrárias Programa De Pós-Graduação Em Tecnologia Agroalimentar, João Pessoa, PB, 2020.
SILVA R. L. et al. Caracterização físico-química de frutos dos genótipos de umbu-cajazeiras oriundos da microrregião de Iguatu, CE. Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial, v. 9, n. 1, p. 1647-1659, 2015. ISSN: 1981-3686. DOI: https://doi.org/10.3895/rbta.v9n1.1699
SILVA, M. I. et al. Caracterização físico-química da polpa de umbu em camada de espuma. [S. l.]: Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano, 2015. DOI: https://doi.org/10.31416/rsdv.v3i2.171
Downloads
Publicado
Como Citar
Licença
Direitos de Autor (c) 2024 RECIMA21 - Revista Científica Multidisciplinar - ISSN 2675-6218
Este trabalho encontra-se publicado com a Licença Internacional Creative Commons Atribuição 4.0.
Os direitos autorais dos artigos/resenhas/TCCs publicados pertecem à revista RECIMA21, e seguem o padrão Creative Commons (CC BY 4.0), permitindo a cópia ou reprodução, desde que cite a fonte e respeite os direitos dos autores e contenham menção aos mesmos nos créditos. Toda e qualquer obra publicada na revista, seu conteúdo é de responsabilidade dos autores, cabendo a RECIMA21 apenas ser o veículo de divulgação, seguindo os padrões nacionais e internacionais de publicação.
