CONOCIMIENTO SOBRE LOS ASPECTOS NUTRICIONALES RELACIONADOS CON LA DIETA VEGETARIANA

Autores/as

DOI:

https://doi.org/10.47820/recima21.v2i9.719

Palabras clave:

citaron deficiencias nutricionales como vitamina B12, hierro

Resumen

Introducción: El vegetarianismo, con un aumento de adherentes, requiere cuidados nutricionales, como una planificación y monitoreo adecuados. Objetivo: El presente estudio tuvo como objetivo conocer y discutir si los sujetos que siguen la dieta vegetariana lo hacen correctamente, abarcando una dieta completa en nutrientes, y si están acompañados por un profesional capacitado. Metodología: Se realizó un estudio transversal a través de la recolección de datos de 116 estudiantes de los cursos de medicina, farmacia, biomedicina y odontología de una universidad privada en el sur de Minas Gerais. Resultados: Según la Clasificación Vegetariana, el 86,2% de los sujetos de investigación no son vegetarianos, el 11,2% son ovolactovegetarianos y el resto se dividen entre vegetarianos restringidos, vegetarianos de huevo y veganos. Los principales beneficios, mencionados por los investigadores, en la dieta vegetariana fueron la baja ingesta de grasas saturadas y colesterol, la alta ingesta de fibras dietéticas y carbohidratos complejos y la presencia de antioxidantes. Los participantes también citaron deficiencias nutricionales como vitamina B12, hierro, calcio y zinc. Conclusión: La mayoría de los adherentes a la dieta no hacen un seguimiento con los nutricionistas y no son conscientes de los alimentos que se deben agregar a la dieta para no presentar deficiencias.

Descargas

Los datos de descargas todavía no están disponibles.

Biografía del autor/a

Rhullian Meneguci

Universidade José do Rosário Vellano - UNIFENAS

Alissa Pupin Silvério

Universidade José do Rosário Vellano - UNIFENAS

Gabriela Teixeira Bazuco

Universidade José do Rosário Vellano - UNIFENAS

Giulia Martins Di Santis

Universidade José do Rosário Vellano - UNIFENAS

Isabela Nicoletti Merotti

Universidade José do Rosário Vellano - UNIFENAS

Alessandra Cristina Pupin Silvério

Universidade José do Rosário Vellano - UNIFENAS

Citas

Appleby, P. N., & Key, T. J. (2016). The long-term health of vegetarians and vegans. Proceedings of the Nutrition Society, 75(3), 287–293. https://doi.org/10.1017/S0029665115004334

Cupertino dos Santos Lima, F., Biava de Menezes, B., & Biava de Menezes, M. (2017). AVALIAÇÃO DO CONHECIMENTO ALIMENTAR E NUTRICIONAL DE VEGETARIANOS.

Dinu, M., Abbate, R., Gensini, G. F., Casini, A., & Sofi, F. (2017). Vegetarian, vegan diets and multiple health outcomes: A systematic review with meta-analysis of observational studies. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 57(17), 3640–3649. https://doi.org/10.1080/10408398.2016.1138447

García-Maldonado, E., Gallego-Narbón, A., & Vaquero, M. P. (2019). Are vegetarian diets nutritionally adequate? A revision of the scientific evidence. Nutricion Hospitalaria, 36(4), 950–961. https://doi.org/10.20960/nh.02550

Haider, L. M., Schwingshackl, L., Hoffmann, G., & Ekmekcioglu, C. (2018). The effect of vegetarian diets on iron status in adults: A systematic review and meta-analysis. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 58(8), 1359–1374. https://doi.org/10.1080/10408398.2016.1259210

Hsu, E. (2020). Plant-based diets and bone health: sorting through the evidence. In Current opinion in endocrinology, diabetes, and obesity (Vol. 27, Issue 4, pp. 248–252). NLM (Medline). https://doi.org/10.1097/MED.0000000000000552

Krey, I. P., Pereira Albuquerque, D., Rita, D., Bernardo, D., Mendes Da Costa, M., Silva, B. G., & Viebig, R. F. (2017). ATUALIZAÇÃO Atualidades sobre dieta vegetariana Updates on vegetarian diet. In Nutrição Brasil (Vol. 16, Issue 6).

Mafra, D., Maria, S., & Cozzolino, F. (2004). The importance of zinc in human nutrition. In Rev. Nutr., Campinas (Vol. 17, Issue 1).

Rizzo, G., Laganà, A. S., Rapisarda, A. M. C., la Ferrera, G. M. G., Buscema, M., Rossetti, P., Nigro, A., Muscia, V., Valenti, G., Sapia, F., Sarpietro, G., Zigarelli, M., & Vitale, S. G. (2016). Vitamin B12 among Vegetarians: Status, Assessment and Supplementation. In Nutrients (Vol. 8, Issue 12). https://doi.org/10.3390/nu8120767

Weikert, C., Trefflich, I., Menzel, J., Obeid, R., Longree, A., Dierkes, J., Meyer, K., Herter-Aeberli, I., Mai, K., Stangl, G. I., Müller, S. M., Schwerdtle, T., Lampen, A., & Abraham, K. (2020). Versorgungsstatus mit Vitaminen und Mineralstoffen bei veganer Ernährungsweise. Deutsches Arzteblatt International, 117(35–36), 575–582. https://doi.org/10.3238/arztebl.2020.0575

Wickramasinghe, K., Mathers, J. C., Wopereis, S., Marsman, D. S., & Griffiths, J. C. (2020). From lifespan to healthspan: The role of nutrition in healthy ageing. In Journal of Nutritional Science (Vol. 9). Cambridge University Press. https://doi.org/10.1017/jns.2020.26

Descargas

Publicado

12/10/2021

Cómo citar

Meneguci, R., Pupin Silvério, A., Teixeira Bazuco, G., Martins Di Santis, G. ., Nicoletti Merotti, I., Pupin Silvério, A. C., & Lidiane Paula A. Miranda. (2021). CONOCIMIENTO SOBRE LOS ASPECTOS NUTRICIONALES RELACIONADOS CON LA DIETA VEGETARIANA. RECIMA21 - Revista Científica Multidisciplinar - ISSN 2675-6218, 2(9), e29719. https://doi.org/10.47820/recima21.v2i9.719

Número

Vol. 2 Núm. 9 (2021): EDITORIAL - HAGA CLIC AQUÍ PARA ACCEDER A LOS ARTÍCULOS

Sección

ARTIGOS

Categorías

Licencia

Derechos de autor 2021 RECIMA21 - Revista Científica Multidisciplinar - ISSN 2675-6218

Creative Commons License

Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución 4.0.

Os direitos autorais dos artigos/resenhas/TCCs publicados pertecem à revista RECIMA21, e seguem o padrão Creative Commons (CC BY 4.0), permitindo a cópia ou reprodução, desde que cite a fonte e respeite os direitos dos autores  e contenham menção aos mesmos nos créditos. Toda e qualquer obra publicada na revista, seu conteúdo é de responsabilidade dos autores, cabendo a RECIMA21 apenas ser o veículo de divulgação, seguindo os padrões nacionais e internacionais de publicação.